古熾明 副主任醫(yī)師
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“清淡口味的文化能凸顯出原材料的妙處,這也是日本酒的根源所在?!比毡揪埔郧逅目谖逗酮毺氐娘嬘梅绞綇V為流行,一同品味12款最好的日本酒。
燒酒
1.黑無雙
酒品介紹:最有代表性的薯燒酒,由白薯制成,屬于日本燒酒中比較流行的單品,鹿兒島生產(chǎn)。之所以稱之為“黑”,是因為原料之一的曲為黑曲。
飲用口味:口味比較重,濃郁有力度,加熱或加開水飲用。
指導(dǎo)價格:1000日元。
2.紋次郎
酒品介紹:標(biāo)簽上的綠葉是鹿兒島獨有的一種植物。同樣屬于薯燒酒,而葉子也只是商標(biāo)而已,和酒本身并沒有實際聯(lián)系。
飲用口味:口味柔和,加冰飲用口味最佳。
指導(dǎo)價格:1300日元。
3.鳥飼
酒品介紹:屬于米燒酒,由大米釀造而成,產(chǎn)自于熊本縣,“鳥飼”為酒廠創(chuàng)始人的姓。因為有水果味,所以制作過程相對復(fù)雜,它曾榮獲1996年國際品評會金獎。
飲用口味:味香,柔和爽口,有蘋果味,更適合女士飲用。
指導(dǎo)價格:1300日元。
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4.蕎麥和尚
酒品介紹:用蕎麥釀制,雖屬酒中的小字輩,卻是燒酒中級別較高的。7至8年的儲存時間,產(chǎn)地在日本的鹿兒島,標(biāo)簽設(shè)計比較古老,以仿舊工藝制作,以古代手工和紙作為標(biāo)簽材料。
飲用口味:沒有甜味,爽口柔和,酒精度為25度,加冰或冰水低溫飲用。
指導(dǎo)價格:1000日元。
5.常藏
酒品介紹:常壓下蒸餾而成,用大麥以傳統(tǒng)做法制造,產(chǎn)自于日本大分縣,度數(shù)稍高。“常藏”是酒廠創(chuàng)始人的名字,已經(jīng)有150年的歷史了。
飲用口味:口味較重,27度的酒精度,喝時感覺有些烈。
指導(dǎo)價格:1000日元。
6.招財貓
酒品介紹:屬于麥燒酒,產(chǎn)自于日本大分縣。因為其可愛的招財貓造型,所以日本人常把它用作送禮使用,據(jù)說這一造型完全反映了酒廠老板娘的喜好。
飲用口味:清淡易喝,可以加汽水或果汁混合飲用。
指導(dǎo)價格:2500日元。
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清酒
1.龍梅
酒品介紹:產(chǎn)自于日本大分縣,使用古老的釀造工藝,包裝設(shè)計也十分復(fù)古,酒瓶上方繩子是便于外出打酒時手提方便,屬于中檔酒。
飲用口味:微辣,經(jīng)常在吃飯時飲用,熱飲最佳。
指導(dǎo)價格:2000日元。
2.白龍
酒品介紹:產(chǎn)自于日本新瀉縣,是專門出產(chǎn)清酒的地區(qū),屬于“本釀造”中等級別,15度的酒精度。白龍同樣是一個品牌,標(biāo)簽圖案模仿了中國龍的造型。
飲用口味:口味偏甜,微辣,吃飯時飲用,冷熱均可。
指導(dǎo)價格:1000日元。
3.梵
酒品介紹:最昂貴的日本清酒,產(chǎn)自于福井縣,提供給天皇享用,產(chǎn)量極低。原料為山田錦的大米,而制作時只使用每顆米內(nèi)部的30%,手工釀制,-8攝氏度5年儲藏,包裝精良,國宴用酒。
飲用口味:口味偏甜且柔和,低溫飲用。
指導(dǎo)價格:15000日元。
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4.藏粹
酒品介紹:產(chǎn)自于日本福島縣,生產(chǎn)工藝十分特別,釀造時給酒聽音樂,即在桶邊播放古典音樂,此法被日本科學(xué)家證明是行之有效的,共有6種顏色的瓶身。
飲用口味:水果口味,清淡柔和,15度酒精度。
指導(dǎo)價格:1000日元。
5.鶴齡
酒品介紹:產(chǎn)自于日本新瀉縣的魚沼,單品在日本銷量十分好。由于當(dāng)?shù)氐拇竺资侨毡咀詈玫?,氣候又十分寒冷,所以鶴齡自然屬于高檔清酒之列。
飲用口味:水果口味,低溫飲用,但不要加冰飲用。
指導(dǎo)價格:1500日元。
6.杜氏吟選
酒品介紹:屬于大吟釀最高級別,“一本義”生產(chǎn),此品牌同時還生產(chǎn)其他很多不同級別的清酒或梅酒,開瓶方式十分特別,以金屬搭扣點綴。
飲用口味:度數(shù)稍高,水果口味,口感濃郁。
指導(dǎo)價格:5000日元。
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美食搭配
1.梅子煮秋刀魚
由醬油、清酒、甜料酒、梅子和秋刀魚一起煮制而成,口感細膩,保持了魚的鮮味。
2.炸魚餅
用特制容器將生魚片搗碎做泥,放入姜、小蘇打、韭菜和糖一起炸。
3.干三文魚
將三文魚用鹽水淹制,再熏烤而成,口感酥脆。
4.生魚片
傳統(tǒng)的日本料理,搭配檸檬和芥末,口味十分清淡。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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