川菜菜譜 四川泡菜

　　四川泡菜的制作材料：

　　主料：辣椒(紅,尖,干)100克,豇豆10000克

　　調料：白酒50克,粗鹽250克,赤砂糖100克,姜100克

　　四川泡菜的特色：

　　酸、甜、辣、脆，還帶有泡菜特有的清香。

　　教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃

　　1.將泡菜壇子洗凈、控干水分。

　　2.挑選完好的干辣椒洗凈，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗凈，控干水分。

　　3.將處理好的干辣椒、白酒、姜、紅糖放入洗凈晾干的泡菜壇子里。

　　4.將水燒開，晾涼后，倒入泡菜壇里加鹽，用壇蓋蓋嚴，壇蓋周圍注清潔水，淹沒壇蓋的邊緣。

　　5.將豇豆洗凈，晾干水分，放入壇里使水淹沒豇豆。然后蓋嚴壇蓋，夏日室溫較高的情況下1至2天即可食用。為使泡菜不腐敗，取菜時，要保持工具清潔。

　　四川泡菜的制作要訣：

　　此泡菜中的豌豆若選用嫩豇豆，腌制出的泡菜將更加脆爽清香。