古熾明 副主任醫(yī)師
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清代“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋,在濰縣為官七載,不僅政績(jī)赫然,而且對(duì)濰坊的飲食文化也做出了貢獻(xiàn)。
據(jù)傳,濰坊名吃朝天鍋與他有關(guān)。鄭板橋治濰縣時(shí),十分關(guān)心民間疾苦。某年臘月,他趕集了解民情,見(jiàn)市集的百姓有的在寒風(fēng)中啃冷窩窩頭,有的在墻角吃冷煎餅。于是,立即命手下的人在集上支鍋煮肉賣湯,解決趕集的窮漢吃冷飯的問(wèn)題。因是露天擺攤,鍋?lái)敓o(wú)遮蓋,人們就叫它“朝天鍋”。
朝天鍋后來(lái)成了濰坊名吃,鍋里一般放有整雞和豬腸、豬肚等。雞只煮湯不出售,吃時(shí)顧客圍鍋而坐,掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜末和醬油等佐料,顧客既可以喝湯吃自帶的涼干糧,也可買餅吃鍋里的湯肉,花錢不多,吃得熱乎,深受群眾歡迎。今天的“朝天鍋”已不再是大集風(fēng)沙中的那種吃法,而是成為賓館飯店里的高檔“朝天鍋宴”。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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