古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
菜系及功效:上海菜
特色:此菜色澤鮮紅,肉質(zhì)香鮮,甜酸適口
主料:豬小排(豬肋排)500克,菱角粉15克
調(diào)料:香油5克,鹽5克,白砂糖80克,味精3克,醬油20克,豬油(煉制)40克,醋30克,番茄醬50克,黃酒15克
教您節(jié)節(jié)登高怎么做,如何做節(jié)節(jié)登高才好吃
1。將豬小排洗凈,斬成大塊,拍松,再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條;
2。切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1~2小時;
3。鍋上火,下豬油燒到七八成熱,倒入排骨慢慢炸熟,撈出;
4。待油回升到八成熟時,再將排骨放入炸酥后,撈出瀝油,待用;
5。立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋,用小火調(diào)成糖醋汁;
6。隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi),炒到糖醋汁裹上排骨,澆上香油,顛翻一下,起鍋裝盤,即成。
節(jié)節(jié)登高的制作要訣:
1。炸排骨時,注意油溫不要過高,要慢慢炸,不要急于求成,否則,外焦里不熟;
2。因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。
(責任編輯:吳燕 )
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