為什么不能喝生豆?jié){？

　　早餐去附近一家營養(yǎng)豆?jié){店喝豆?jié){，排隊(duì)買的人不少，看來大家都越來越重視早餐了。生豆?jié){可以喝嗎？豆?jié){可以與雞蛋一起吃嗎？不相克吧？

　　生豆?jié){不可以直接喝，要煮沸了才行。煮沸的豆?jié){完全可以和雞蛋一起吃，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雙重補(bǔ)充，效果更佳。

　　為什么喝豆?jié){必須煮透？

　　大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的，通過加熱處理即可消除。所以生豆?jié){必須先用大火煮沸，再改用文火維持5分鐘左右，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用

　　豆?jié){與牛奶相比：

　　豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。但豆?jié){中鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，他們在營養(yǎng)上各有特點(diǎn)，二者最好每天都飲用。