蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在皮里？ 吃蘋(píng)果要削皮嗎

隨著人們衛(wèi)生意識(shí)的加強(qiáng)，很多人吃蘋(píng)果都開(kāi)始削皮了，但是也有些人堅(jiān)決認(rèn)為不削皮好，那么吃蘋(píng)果削皮好還是不削皮好呢？

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在皮里？

正如不同的食物會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同一食物的不同部分，也有不同的營(yíng)養(yǎng)成分分布。蘋(píng)果皮與蘋(píng)果肉的營(yíng)養(yǎng)成分有明顯不同，前者有較多的水不溶性膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，但膳食纖維的攝入并非越多越好，它會(huì)帶來(lái)胃腸道的不適感，也會(huì)減少礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而從消化吸收率考慮，果皮中的維生素與礦物質(zhì)的整體質(zhì)量并不太高。

吃蘋(píng)果要削皮嗎

這一直都是一個(gè)有分歧的問(wèn)題。近幾十年來(lái)，我國(guó)食品生產(chǎn)中的化學(xué)劑跟殺蟲(chóng)劑的使用量在不斷增加，有些證據(jù)證明某些使用量跟施用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了推薦量，從而大大增加了水果跟蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，這些殘留在表面上的農(nóng)藥對(duì)人體健康造成很大程度的影響。蘋(píng)果皮里的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，但人們又擔(dān)心會(huì)有農(nóng)藥殘留。在流動(dòng)攤販那里購(gòu)買(mǎi)的廉價(jià)蘋(píng)果，或是殘次蘋(píng)果產(chǎn)品中夾雜的落地果，受農(nóng)藥污染的幾率較高，削皮后再食用更安全。

蘋(píng)果連皮一起吃的風(fēng)險(xiǎn)

1、病菌侵害

成熟的蘋(píng)果從果園輸出，經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)途跋涉”到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市中分發(fā)銷(xiāo)售，再到消費(fèi)者手中，往往經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。在這期間蘋(píng)果皮也許會(huì)沾染很多肉眼看不見(jiàn)的致病菌，包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋(píng)果洗不干凈，再連皮一起吃，就可能會(huì)生病。

2、農(nóng)藥殘留

給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥的目的在于，預(yù)防和消滅阻礙其生長(zhǎng)的有害生物，保障并促進(jìn)植物和農(nóng)作物的健康成長(zhǎng)。但是，如果農(nóng)藥使用后沒(méi)有及時(shí)分解而是殘留在農(nóng)作物上，人吃了以后可能會(huì)出現(xiàn)慢性中毒，誘發(fā)基因突變、癌癥，或下一代畸形。

蘋(píng)果不能和什么一起吃

1、蘋(píng)果與胡蘿卜不宜同食

胡蘿卜含有一種叫維生素C酵酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞蘋(píng)果中所含的維生素C，會(huì)大大降低蘋(píng)果原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、蘋(píng)果與蘿卜相克

蘋(píng)果含有豐富的植物色素，若與蘿卜一起食用經(jīng)胃、腸道的分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。