生菜生吃好還是熟吃好生菜生吃怎么清洗

2018-01-20 08:51:04 家庭醫(yī)生在線

我們都知道，生菜是很常見的一種綠色蔬菜，它含有豐富的維生素、膳食纖維以及其它營養(yǎng)元素，具有很好的食用價值。生菜既可以生吃也可以熟吃，那生菜是生吃好還是熟吃好？

生菜生吃好還是熟吃好

生菜生吃比較有營養(yǎng)，但對營養(yǎng)素的吸收并不是很好，而且生菜熟吃更安全。生菜雖然有很多原營養(yǎng)物質保持，維生素C的吸收量也很高，但吸收的其他營養(yǎng)物質卻很差，生菜切碎后用少量的植物油再炒，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍，所以生菜更適合熟吃。

生菜生吃的壞處

生菜生吃容易感染寄生蟲。生菜在生長過程中如果雨水比較多的話，感染寄生蟲的機會就會增加很多，普通的清洗方法是很難洗去寄生蟲的，而且肉眼又看不見寄生蟲，如果生吃生菜的話，感染寄生蟲的幾率就很高。

而且生菜生吃容易損傷肝臟。因為生菜在生菜過程中很容易遇到蟲害，因此，在種植過程中噴灑農(nóng)藥是必不可免的，生菜清洗也很難沖洗所有的農(nóng)藥，如果生吃生菜的話輕者損傷肝腎，嚴重甚至可能導致農(nóng)藥中毒。

生菜生吃怎么洗

1、用鹽水洗

生菜在清洗的時候，可以用鹽水清洗，大家把生菜擇好以后，在盆中放入清水，然后加入適量的食用鹽，調勻以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分鐘以后取出，再用清水多沖洗幾次，就能讓生菜表面的農(nóng)藥殘留全部消食，再生吃的話也會很安全。

2、生菜用淘米水洗

可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的葉子，直接放在淘米水中，然后用手來回晃動，要讓每一片葉子都與淘米水接觸，把葉子表面的蟲卵和一些雜質全部洗掉，再用淘米水浸泡一會，取出用清水洗凈，就可以直接生吃了。

3、生菜不能用熱水洗

大家生吃生菜時，一定要記得不能用熱水清洗生菜，不然生菜質地會變軟，失去它脆嫩的口感，不過想炒制生菜時，可以直接把生菜用沸水焯一下，這樣能讓生菜表面的寄生物全部去掉，人們再食用也不會出現(xiàn)腸道感染或者腹瀉等不良癥狀了。