古熾明 副主任醫(yī)師
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芹菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,它的纖維含量比較高,而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用,深受人們的青睞。芹菜具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?究竟是如何實(shí)現(xiàn)降壓功效的?
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質(zhì),此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
芹菜如何實(shí)現(xiàn)降壓功效
芹菜降血壓主要是因?yàn)槠渲泻小扒鄄怂亍焙?-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯;“芹菜素”具有降血壓、舒張血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用,在眾多蔬菜水果中,屬芹菜里含量最高,而有檢測(cè)表明,芹菜葉中所含芹菜素比芹菜莖含芹菜素更多,兩者差2倍,所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉;3.3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯是在芹菜籽油中提取,含量較多,約為4毫升/每升,具有舒張血管平滑肌的作用,能減少周?chē)?dòng)脈阻力,恢復(fù)血管壁彈性,改善微循環(huán),從而降低血壓。
怎么吃芹菜降血壓
1、鮮榨芹菜汁
材料:新鮮芹菜250克。
做法:將鮮芹菜洗凈,放入沸水中湯2分鐘,切碎絞汁。
用法:每服1小杯,每日2次。
功效:降血壓,平肝,鎮(zhèn)靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
2、芹菜香菇絲
材料:芹菜200克,水發(fā)香菇100克。
做法:①把芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段;把香菇切成絲。
②用旺火把油燒至冒煙,先把芹菜放進(jìn)去,煸炒幾下,再放香菇絲,加少許鹽,炒勻。加20克清湯,蓋上蓋,改用小火燜一會(huì)兒。
③出鍋前,用水淀粉勾芡,加少許麻油,炒勻。
功效:這是一道平肝、清熱、降血壓、保護(hù)功脈血管的藥膳,也是一道可口營(yíng)養(yǎng)的家常菜,非常適宜高血壓、高血脂和神經(jīng)衰弱的病患者食用。
(責(zé)任編輯:鄭夢(mèng)雪 )
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