味精吃太多可致癌？有些人不適合吃味精

2017-12-29 10:20:21 家庭醫(yī)生在線

味精，是大家非常熟悉不過的調(diào)味品了，因其有著很好的提鮮效果，多次在世博會中榮獲大獎，成了大家很是喜愛的家庭必備的用品。然而，前段，曾刮起了“味精有害”的風(fēng)言，目前還有人再“質(zhì)疑”：味精飲食過多會導(dǎo)致掉頭發(fā)，視力減退，缺鋅，甚至還會導(dǎo)致癌癥或者其他內(nèi)臟疾病等等。

味精對身體有害嗎？

1、味精又稱味素，是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品，是一種沒有危害的食品添加劑。味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，攝入進入人體后可轉(zhuǎn)化為谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而這些氨基酸是人體蛋白質(zhì)的重要組成單元之一，其重要的功能可想而知。

2、據(jù)研究，味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精中，96%的谷氨酸能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)；它還能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用；又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒悠鹆己玫淖饔谩?/p>

3、美國FDA、美國醫(yī)學(xué)協(xié)會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家組等權(quán)威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔(dān)心其安全性。

有些人不適合吃味精

需要注意的是：嬰幼兒、哺乳期的母親均不宜食用味精，否則，會導(dǎo)致嬰兒缺鋅。味精食用過多，會使人產(chǎn)生對味精的依賴性，適量食用為好。