猴頭菇燉海參

海參所含的硫酸軟骨素成份可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的黏多糖能顯著提高人體的免疫力。中醫(yī)亦認(rèn)為它能養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血潤(rùn)膚、美顏烏發(fā)。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。合而為燉湯，醇香可口，有養(yǎng)肝益胃、養(yǎng)血安神、滋陰益陽(yáng)之功，除了有很高的調(diào)養(yǎng)功效外，還對(duì)神經(jīng)衰弱、寒型胃炎、產(chǎn)后缺乳、陽(yáng)痿遺精、食欲減退、肝病等有輔助治療作用。

材料：猴頭菇200克、干海參50克、豬瘦肉150克、火腿肉30克、生姜3片。

烹制：把猴頭菇剪去根，順毛切片，置沸水中稍滾沸，再洗凈（即“汆水”）；用熱水把海參泡軟，除去表面污物，開(kāi)腹去臟雜，洗凈后，再“汆水”，再洗凈；豬瘦肉、火腿均切塊或片。一起下燉盅，加冷開(kāi)水2000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。