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冬日周末靚湯西洋菜鮮鴨腎煲豬骨

2017-11-14 17:33:33      

冬日干燥時廣東民間常愛用西洋菜煲臘鴨腎，它有潤燥下火、滋陰益氣之功效。但用西洋菜配鮮鴨腎煲豬骨，鮮為人知，它有清熱潤燥、補體健胃、增進食欲的功效。且加入無花果、章魚干、陳皮等，湯味更佳，亦符合廣東民間周末時煲湯料多多的習慣。此湯男女老少皆宜。

材料：西洋菜500克、鮮鴨腎2個、章魚干60克、無花果6個、豬尾骨400克、陳皮1/3個、生姜3片。

烹制：西洋菜用鹽水稍浸泡，洗凈，切段；章魚干浸泡、切塊；鴨腎剖開剝去衣，用鹽擦凈，切厚片；豬尾骨切段，汆水。骨、腎、章魚、姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下各物續(xù)煲1小時，下鹽便可。為3~5人量。

（責任編輯：蘇雅婷 ）

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