7種情況不宜使用味精

2017-11-10 13:36:12

7種情況不宜使用味精

1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發(fā)生化學(xué)變化，會產(chǎn)生一種不良?xì)馕?；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效?/p>

2、不宜過量食用。用量過多（每天食用5克以上），會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。

3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質(zhì)。同樣道理也不可長時間燉煮。

4、不宜調(diào)入魚、蝦、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導(dǎo)致嬰兒缺鋅，

7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調(diào)味效果，應(yīng)先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調(diào)味效果好。

（責(zé)任編輯：楊綺琴）

徐評議主任醫(yī)師

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科

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味精使用九不宜