古熾明 副主任醫(yī)師
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東北菜菜譜 排骨燉豆角
原料:排骨、豆角、土豆、東北大醬、花椒、八角、黃酒、姜、生抽、蔥、油。
做法:
1、肋排切成小塊,放在盆中用清水浸泡2個(gè)小時(shí),每半小時(shí)換一次水,泡出血水。
2、土豆洗凈去皮,切成小塊。
3、將小塊肋排放入電壓力鍋中,加入少許八角、花椒、黃酒、生抽、姜末和蔥段,添加適量水沒(méi)過(guò)排骨,選擇燉肉,燉好后撈出排骨備用。
4、鍋中倒入2-3大勺油,燒熱后加入豆角,大火翻炒變色。
5、待豆角炒至翠綠時(shí),加入2大勺東北大醬與預(yù)處理好的排骨翻炒均勻。
6、倒入排骨湯沒(méi)過(guò)豆角、排骨,加入少許鹽,開(kāi)大火將其燒開(kāi)。
7、加入土豆,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,待湯汁濃稠即可出鍋。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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