茄汁話梅排骨做法

主料：排骨一碗、話梅7顆；

調(diào)料：姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖、蔥；

做法：

1、排骨洗凈，剁成1寸左右長短。

2、鍋?zhàn)訜_水，將小排骨放入，焯水5分鐘。

3、撈出，洗凈，控干水分。

4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒?/p>

5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發(fā)黃。

6、倒入足量的清水。

7、倒入番茄醬。

8、倒入大喜大烤肉醬。

9、放入話梅、冰糖。

10、放入少許生抽上色。

11、放入鹽。

12、中火，燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。

膳食食療：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”

注意事項(xiàng)：

1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。

2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。

3、話梅的量可以根據(jù)個(gè)人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。

4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。

5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。