涼拌菠菜豆芽粉條的烹飪技巧

涼拌菜的烹飪方法比較簡單，所以要想味道做的出彩是極不容易的。下面就來為大家介紹一些能讓這道涼拌菠菜豆芽粉條味道更加鮮美的小竅門。

涼拌菜最主要的特點就是清爽鮮嫩，一切原材料都要以爽口為目標。首先，在選材上，要求原材料一定要足夠新鮮，這樣口感上的清脆感覺才能出來；另外，要想爽口，口味上一定要足夠清淡，如果使用味道過重的調味料，就會掩蓋掉食材原有的鮮味，這道菜涼拌的時候最好使用清醋來進行調味。

這道菜最好能用鮮榨辣椒油味道最棒，取辣椒粉放入干凈小碗中，起鍋熱油，油稍有煙的時候離火倒入辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌即成。

這道菜中用到了粉條，而粉條好吃的秘訣就是，要先用溫水泡軟，然后入熱水燙一下，出鍋用冷水過涼，瀝水備用，這樣做出來的粉條才能彈性十足，爽滑筋道。

要想使這道菜口味更加鮮美的話，可以適當的在菜里面加入一些高湯，這樣清淡的涼拌菜中就會多一絲肉類的鮮美味道，同時又不會影響菜品原有的清爽感覺，這也是令這道涼拌菠菜豆芽粉條更加好吃的一個小技巧。