豆角炒肉沫做法

主料：肉餡80克、豆角300克。

輔料：干紅辣椒2個(gè)、姜。

調(diào)料：料酒、老抽、植物油、白胡椒粉、鹽。

做法：

1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘。

2、撈出用涼水沖一下，切成小粒。

3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。

4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

5、鍋中倒入油，五成熱時(shí)放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

6、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。

7、再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。

膳食食療：

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。

小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。