地瓜如何挑選?

2017-10-26 12:09:45

1、形狀和口味的選擇

地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤地瓜體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。

2、選擇新鮮地瓜

一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅(jiān)硬和發(fā)亮的地瓜；發(fā)芽、表面凹凸不平的地瓜不要買(mǎi)，那表示已經(jīng)不新鮮；若地瓜表面上有小黑洞，則說(shuō)明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

3、選擇容易保存的地瓜

表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買(mǎi)。那種表面上有小黑洞的，說(shuō)明地瓜內(nèi)部已經(jīng)腐爛，最好也別買(mǎi)。

另外，地瓜一般都是越放越甜，買(mǎi)回來(lái)后可以將其放在太陽(yáng)下曬一曬，之后再用報(bào)紙包起來(lái)，在陰涼干燥處放些日子，等到地瓜里的糖分得到充分積累，煮熟后會(huì)格外甜。

（責(zé)任編輯：楊綺琴）

史琳娜副主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

擅長(zhǎng)：肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、多囊卵巢綜合征、高血壓、高脂血癥等代謝相關(guān)疾??；慢性腎病、...詳細(xì)>>

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