古熾明 副主任醫(yī)師
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山藥燉雞湯的功效
作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分,具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對于女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸,具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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