@吃貨們 大閘蟹上市肥美多膏 這些人卻萬萬不能吃！

中秋節(jié)快到了，每年這個時候，正是吃大閘蟹的好時節(jié)。此時，大閘蟹膏腴豐美，不管是公蟹還是母蟹，打開蟹殼之后都能夠品嘗到肥厚的膏黃?！盁o蟹不成秋”，吃貨們開始不淡定了，開始到處搜刮最肥美的大閘蟹。小編提醒你，先穩(wěn)一下，大閘蟹不是人人都能吃的哦，有些人吃了可不好。

《名醫(yī)別錄》認(rèn)為蟹可“解結(jié)解血，養(yǎng)筋益氣”，《本經(jīng)逢原》則認(rèn)為其“專破血，故能續(xù)斷絕筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清熱利濕、消腫解毒、活血散瘀、養(yǎng)筋通絡(luò)等的作用，可用于濕熱、產(chǎn)后瘀滯腹痛、跌打損傷等癥狀者。

哪些人不宜吃大閘蟹呢？

1、 蟹為高蛋白食物，每100克蟹肉含有蛋白質(zhì)約14克，容易導(dǎo)致過敏，過敏體質(zhì)者慎用；

2、 螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥、心血管疾病者不宜多吃。

3、 螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。在中醫(yī)上認(rèn)為蟹肉性寒。胃炎、胃十二指腸潰瘍、肝病等患者往往存在胃腸黏膜水腫、胃腸功能減退，食蟹后易造成消化不良和腹脹、嘔吐等癥狀加重。

4、 帶狀皰疹患者飲食需注意避免辛辣刺激海鮮發(fā)物，以減少皮膚的負(fù)荷。大閘蟹性冷，對胃的刺激極大，而且含有大量的異蛋白，容易誘發(fā)皮膚過敏或者加重皮膚病。所以，在康復(fù)前不要食用。

5、 孕婦宜少吃或不吃螃蟹。因為它們具有活血化淤的功效，有可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。

6、 蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽囊炎、膽結(jié)石的人吃蟹易使病情反復(fù)，也不宜吃。

吃大閘蟹為什么要放上紫蘇？

大閘蟹蒸的時候在螃蟹的尾部放幾片紫蘇，這樣做的目的是為了辟腥、殺菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食為生，鰓及胃腸里藏污納垢，蟹胃更是俗稱的“屎包”。新鮮紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風(fēng)團(tuán)和丘疹，吃蟹后吃點紫蘇葉可解蟹毒。

如何挑選大閘蟹，精細(xì)選蟹要“五看”：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。欢銦o絨毛，則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

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