毛豆辣子雞

用料 ：

雞， 蔥，姜 ，蒜，花椒，八角，尖椒干，紅辣椒，蠔油，鹽，料酒，醬油，白糖，醋

做法 ：

1、雞洗凈剁小塊

2、蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

3、新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）

4、剝皮后洗凈

5、油溫后放入八角、花椒、干紅辣椒炒香

6、加入雞翻炒

7、炒雞的過(guò)程中，雞會(huì)出一些水份，繼續(xù)翻炒

8、直到把雞自身出的水份炒干，能聽(tīng)到‘啪啪’炸的聲音

9、加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆

10、拌勻后加入蠔油、鹽、料酒、醬油、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、幾滴醋

11、大火煮開(kāi)，中火燒至湯汁收濃

12、加入雞精少許即可

小貼士：

尖椒與紅椒選的辣些，又香又辣，才夠味。