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節(jié)日開胃靚湯節(jié)瓜江瑤柱清湯

2017-09-26 09:12:32      

節(jié)瓜為冬瓜的變種,它有冬瓜清暑消熱、除煩生津的功效,但比之性味更平和,且糯滑清甜,而江瑤柱為養(yǎng)陰、鮮美、惹味的海味,兩者合為清潤的燉湯,味清香醇、腍甜軟滑,既能清熱除煩解乏之功,又有滋陰補益生津之效,男女老少皆宜。加上此湯烹制很特別,把黃色大粒的江瑤柱放入留皮青卻掏空的節(jié)瓜里,宛若玉環(huán)套金棋,此做法更令人食欲大振。

材料:節(jié)瓜2個、大粒江瑤柱約12粒、生姜3片、芫荽葉少許。

烹制:節(jié)瓜刮皮,切厚塊,用湯匙挖空瓜環(huán)中央,但勿挖穿底,稍汆水;江瑤柱蒸熟,在瓜環(huán)內(nèi)壁涂上干生粉,并嵌入江瑤柱。放入燉盅內(nèi),加冷開水1250毫升(約5碗量)和姜,加蓋隔水燉約2個小時,撒入芫荽葉便可。進飲時方下鹽,為3~4人量。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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