銀魚湯的做法指導和營養(yǎng)價值

銀魚營養(yǎng)分析

100克銀魚干：含蛋白質72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還富含鈣、磷、鐵，鋅等多種微量元素和人體所需的多種維生素。

銀魚是極富鈣質的魚類，最適合作為兒童天然補鈣食品（吸收率可比那些鈣片，鈣劑什么的好多了）

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤適宜體質虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。目前國際營養(yǎng)學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。

雞絲銀魚湯

主料：銀魚250克

輔料：雞胸脯肉150克，油菜心30克

調料：雞油10克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克

1、銀魚去頭尾，剔除腸子，剔出魚肉洗凈；

2、魚肉用少許鹽、料酒略抓腌后備用；

3、 將菜心洗凈切成兩半后氽水；

4、 雞胸脯肉洗凈，切成粗絲備用；

5、 大碗內放入菜心、高湯、胡椒粉；

6、 鍋內放入清水，燒開后放入雞肉、魚肉，分別燙過后放入裝青菜高湯的碗里；

7、 高湯中放入蔥末、姜末、熟雞油，用大火燒沸；

8、 加鹽、味精、料酒調味，將燙緩緩到入大碗內即可。

雞絲銀魚湯的制作要訣：

本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。