味精和雞精的區(qū)別都有什么呢？

調料是很常見的，調料對增加食物口味都是有著很好幫助，而且制作食物的時候，調料也是必不可選，調料的種類比較多，例如鹽巴、味精、雞精、花椒、醬油、香油等，這些都是很常見的調料，他們在使用方法上，也是有著一些區(qū)別，那味精和雞精的區(qū)別都有什么呢？

對味精和雞精的區(qū)別都有什么呢，這兩種之間的區(qū)別也是比較大，而且在使用上，都是不同方法，所以在對他們使用的時候，也是要注意這點，不要亂用。

味精和雞精的區(qū)別：

味精和雞精都是用來調味的。但由于所取原料不同，在口味和用法上是有差別的。

味精是以大米為原料，將大米做成水解葡萄糖，經過發(fā)酵，提取后的半成品稱為麩酸，麩酸再經過精制，除去雜質，然后濃縮、干燥成為粉狀物，再篩制成結晶物，就成了味精。它的化學名稱為谷氨酸鈉，具有鮮味，一般用于炒菜。

雞精則是從雞骨中萃取出來的。將雞骨高溫消毒，提取里面的營養(yǎng)成分，然后進行噴霧干燥，成為粉狀物質，即是雞精。由于它取自雞骨，因此含有多種氨基酸，其中包括谷氨酸。在口感上具有雞肉的鮮味，主要用于做湯。

有的消費者認為味精對人體有害，而雞精則更具天然性，其實這是一種誤解。在我國，味精是從大米、玉米等糧食作物中提取的，對人體無害。

通過以上介紹，對味精和雞精的區(qū)別也是有著一些了解，因此對它們使用的時候，都是要注意不能隨意進行，不過要注意的是，它們放入的時候，也是要適量，不宜太多，這樣對身體健康，都是有著很大損害，這個要注意。