古熾明 副主任醫(yī)師
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咖喱薯仔是一道受人喜愛的菜色,今天介紹的菜色將羅氏蝦與咖喱薯仔結(jié)合,不采取共同燜煮的方法,而是將蝦煎香后再放于咖喱之中。
材料:羅氏蝦8只,洋蔥30克,干蔥15克,土豆200克,馬來西亞咖喱粉20克,咖喱醬25克,蔥花10克,鹽、牛油、花生油各適量。
做法:洋蔥、干蔥洗凈后切碎備用;蝦洗凈挑出蝦腸,用平底鍋煎香后,下適量咖喱粉、牛油快速翻炒,攢少許水,焗至全熟保溫備用;薯仔蒸熟去皮,切約3厘米方丁狀。開鍋下油,爆香洋蔥、干蔥,下馬來西亞咖喱粉、咖喱醬,加入適量水,放入薯仔,煮開后調(diào)味上碟,將蝦放于咖喱上,撒蔥花即成。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
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