味精和雞精的區(qū)別

對味精和雞精的區(qū)別都有什么呢，這兩種之間的區(qū)別也是比較大，而且在使用上，都是不同方法，所以在對他們使用的時候，也是要注意這點，不要亂用。味精和雞精的區(qū)別：

味精和雞精都是用來調(diào)味的。但由于所取原料不同，在口味和用法上是有差別的。

味精是以大米為原料，將大米做成水解葡萄糖，經(jīng)過發(fā)酵，提取后的半成品稱為麩酸，麩酸再經(jīng)過精制，除去雜質(zhì)，然后濃縮、干燥成為粉狀物，再篩制成結晶物，就成了味精。它的化學名稱為谷氨酸鈉，具有鮮味，一般用于炒菜。

雞精則是從雞骨中萃取出來的。將雞骨高溫消毒，提取里面的營養(yǎng)成分，然后進行噴霧干燥，成為粉狀物質(zhì)，即是雞精。由于它取自雞骨，因此含有多種氨基酸，其中包括谷氨酸。在口感上具有雞肉的鮮味，主要用于做湯。

有的消費者認為味精對人體有害，而雞精則更具天然性，其實這是一種誤解。味精是從大米、玉米等糧食作物中提取的，對人體無害。