雞蛋營養(yǎng)豐富 吃錯(cuò)反傷身

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些，相信不用多說，大家都是有所了解的。然而，你知道嗎？如果你吃雞蛋的方法如果存在誤區(qū)，不僅不會(huì)對(duì)健康有好處，還會(huì)反傷身。所以，了解一下雞蛋的食用禁忌是很有必要的。

雞蛋的食用禁忌

用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

煮荷包蛋時(shí)加鹽。煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

吃完雞蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價(jià)值。人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。

吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

炒雞蛋放味精破壞鮮味。雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)假如放進(jìn)味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對(duì)菜肴起不到增加鮮味的作用。

最后，不如推薦兩種雞蛋的獨(dú)特吃法吧。

雞蛋的兩款美味食譜

米飯雞蛋餅

材料：雞蛋2個(gè)、剩米飯半碗、白糖適量。

做法：準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。把剩米飯倒入蛋液里。攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。底部煎熟后，晃動(dòng)一下鍋，餅會(huì)自己移動(dòng)，此時(shí)翻面繼續(xù)煎熟即可。

牛奶燉蛋

材料：雞蛋1個(gè)、純牛奶1盒250ml、白砂糖2勺。

做法：雞蛋去殼待用。牛奶倒入碗中待用。加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。將雞蛋打成蛋液，靜待3-5分鐘，讓糖充分溶解。然后將蛋液倒入篩網(wǎng)過濾。反復(fù)2-3次，過濾掉雞蛋中的雜質(zhì)。將牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。然后倒入篩網(wǎng)中過濾，反復(fù)1-2次。液體表面的氣泡用小勺挑出，盡量挑干凈。靜待3-5分鐘，讓兩種液體溶合。鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，碗表面蒙上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

在吃雞蛋時(shí)，切記以上禁忌哦。