甲魚的功效與禁忌有哪些？甲魚的常見做法大全

甲魚的營養(yǎng)價值非常豐富，而且味道鮮美，相信很多人應(yīng)該都喜歡吃。那么你知道甲魚的功效有哪些嗎？你知道甲魚的做法大全嗎？食用甲魚有哪些禁忌？今天小編為大家介紹一下甲魚，一起來了解一下吧！

甲魚的功效：

1、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

2、甲魚具有較高的藥用食療價值，可養(yǎng)陰清熱，平肝息風(fēng)，軟堅散結(jié)等。

3、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

4、甲魚還有“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足?！倍臣佐~對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效，所以人們喜食甲魚。。。。。。甲魚營養(yǎng)豐富，5；甲魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。

6；甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說。

甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。下面推薦幾款常見的甲魚做法：

甲魚去腥小妙招：

甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。

燉甲魚

食材準備

甲魚1只，冬筍1根，火腿適量，鹽少許，水適量，黃酒適量。

方法步驟

1、甲魚處理干凈，然后放入80度熱水中燙一會，去掉表面砂皮；

2、冬筍去殼后洗凈切片，火腿切片待用；

3、砂鍋中放入甲魚，冬筍，火腿，倒入適量清水和黃酒，大火煮開；

4、然后轉(zhuǎn)為文火燉3小時，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。

燜甲魚

食材準備

甲魚1只，柴雞1只，小香菇適量，紅棗少許，枸杞適量，蔥姜，料酒，老抽適量，植物油，鹽少許。

方法步驟

1、甲魚宰殺，處理干凈，用沸水燙一下去膜，洗凈剁塊；

2、柴雞也洗凈剁成塊，姜切片，蔥切段，干香菇洗凈泡軟；

3、甲魚塊下鍋焯水洗凈，雞塊焯水，去血沫，沖洗干凈；

4、炒鍋適量油，放入雞塊炒5分鐘，然后放入姜片，蔥段，老抽，料酒炒一會；

5、將雞塊倒入鍋中，加入紅棗，適量水燒開，轉(zhuǎn)為小火燜20分鐘；

6、鍋中放入少許油，下入甲魚塊炒幾分鐘，然后加入少許料酒炒勻；

7、然后將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中，接著倒入香菇，加入鹽燉半小時；

8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。

紅燒甲魚

食材準備

甲魚1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，香蔥30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，紅椒30克。

方法步驟

1、將甲魚去內(nèi)臟，切塊，青紅椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用；

2、高壓鍋中少許油，將蔥姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高壓鍋中炒香；

3、然后放入甲魚翻炒，加入少許鹽，老抽，啤酒，蓋鍋燜煮10分鐘；

4、炒鍋少許油，放入青紅椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香；

5、加入少許味精，翻炒之后出鍋即可。

甲魚食用禁忌：

1、死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值；

2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥；

3、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

4、肝炎患者不宜食用甲魚、據(jù)研究，肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔(dān)，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥；嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

5、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。

6、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食，以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。

7、另外，據(jù)民間及有關(guān)資料記載，吃甲魚時不宜與雞蛋及莧菜同吃，也不宜吃死甲魚，因為甲魚含有較多組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)。如果食用不衛(wèi)生的變質(zhì)甲魚，很容易引起食物中毒。

以上就是關(guān)于甲魚介紹，任何事食物我們都有了解清楚才能放心食用，尤其是以上所述禁忌，大家一定要記清楚了！