蒜黃炒滑蛋做法

食材：蒜黃，雞蛋；

調(diào)料：食鹽，油，料酒；

做法：

1、將蒜黃洗凈切成大概4厘米長的段。

2、雞蛋加少許食鹽打散，然后倒入少許料酒。

3、將料酒和蛋液一起混合。

4、鍋燒熱后倒油，油燒到八成熱時倒入蛋液。

5、蛋液炒到七成熟時盛出。

6、倒入蒜黃快炒。

7、蒜黃炒至半熟后倒入雞蛋，將食材炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

TIPS：

記住以下3點讓炒雞蛋更嫩滑

1、蛋液里加入少許料酒可以讓雞蛋炒時更嫩，還能去除蛋腥味。

2、炒雞蛋時可適量多放些油，雞蛋比較吸油，將七成熟的蛋液盛出時，鍋內(nèi)會余下一些油，這些油就可以用來炒蒜黃。

3、雞蛋因為要回鍋所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合，味道會更好吃。