五香啤酒鹵蛋做法

主料：雞蛋5個(gè)，鵪鶉蛋20個(gè)

調(diào)料：啤酒1斤，老抽少許，鹽少許，八角少許，桂皮少許，小茴香少許，甘草少許，草果少許。

制作流程

1、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽。

2、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、豆蔻、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。

3、煮開后1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮。

4、再撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮。

5、再放回鍋中，倒入啤酒。

6、加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關(guān)火。

膳食食療

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；

陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。

陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。