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虎皮蛋燜紅燒肉

2017-07-27 10:49:33      

原料：

五花肉、鵪鶉蛋；蔥姜蒜

準備工作

1、將鵪鶉蛋洗干凈，放入清水鍋中煮熟；

2、撈出浸涼水中1-2分鐘，然后剝殼；（冷水浸下方便剝殼）

3、油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋（蛋的表面不要有水份，炸雞蛋過程中要注意安全）油的溫度要高，這樣才會有虎皮紋，后期才入味

4、待炸至金黃色撈出備用；

5、五花肉洗干凈，不用去皮，切成小塊；

6、蔥姜蒜切好；

做法：

1、倒少許油潤鍋，煸香蔥姜蒜；

2、倒入五花肉翻炒至變色；

3、倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻；

4、倒入能沒過食物表面的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右至肉酥爛；

5、加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，試下味道可加點鹽和糖調(diào)味后，即可！

（責任編輯：楊綺琴 ）

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