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水泡
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羊肉餡餅做法

2017-07-27 10:16:20      

原料配方:

肥羊肉500克 ;面粉750克; 凈白菜1.25千克 ;姜末10克 ;精鹽15克; 蔥末50克 ;花椒水50克; 黃醬100克 ;花生油100克; 麻油100克。

制作方法

1、將羊肉餅碎,加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻,撒上蔥末,淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎,擠去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。

2、花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成,有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標準,約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色,冷卻后即可使用。

3、將面粉加溫水約330克和成軟面,餳約0.5小時。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條,摘成30個面劑,一個個按扁,每塊面劑上放餡約50克,揭起四周把餡包起來,再在手心上一轉封好口,摘去收口處的面頭,撳成圓餅,隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。

產品特點 金黃色,皮薄綿軟,油潤香嫩。

(責任編輯:楊綺琴 )

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