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湖南菜譜:茄汁烹雞腿的做法

2017-07-27 09:51:41      

湖南菜譜:茄汁烹雞腿的做法

原料:雞蛋清、花生油、料酒、鹽、味精、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、淀粉、香油、花椒、洋蔥、香菜。

做法:

1、洋蔥去皮,切成粒;蔥和姜拍碎;香菜摘洗干凈;用雞蛋清、干淀粉調(diào)制成漿。

2、用拍碎的蔥姜、料酒、鹽、糖少許、花椒將雞腿腌約2小時(shí),上籠蒸八成爛取出晾涼,裹上雞蛋漿。

3、用番茄醬、白糖、湯100毫升、濕淀粉適量兌成汁。

4、鍋內(nèi)放油燒七成熱時(shí),將上漿的雞腿下鍋,用溫火炸酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留50克油,下洋蔥炒香,倒入雞腿,淋香油,裝盤放香菜即成。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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