古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
湖南菜譜:茄汁烹雞腿的做法
原料:雞蛋清、花生油、料酒、鹽、味精、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、淀粉、香油、花椒、洋蔥、香菜。
做法:
1、洋蔥去皮,切成粒;蔥和姜拍碎;香菜摘洗干凈;用雞蛋清、干淀粉調(diào)制成漿。
2、用拍碎的蔥姜、料酒、鹽、糖少許、花椒將雞腿腌約2小時(shí),上籠蒸八成爛取出晾涼,裹上雞蛋漿。
3、用番茄醬、白糖、湯100毫升、濕淀粉適量兌成汁。
4、鍋內(nèi)放油燒七成熱時(shí),將上漿的雞腿下鍋,用溫火炸酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留50克油,下洋蔥炒香,倒入雞腿,淋香油,裝盤放香菜即成。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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