菠蘿雞中翅的做法

材料：雞中翅（10 只）、鮮菠蘿（500g）、胡蘿卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜絲（5g）、大蒜（5g）；

調料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、鹽（5g）、水淀粉（15ml）、刀嘜玉米亞麻籽油（200ml）；

做法：

1 、雞中翅用流動的水沖洗干凈，瀝去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、鹽、干淀粉拌勻，腌制20 分鐘。

2 、干香菇加水泡發(fā)后以流動的水沖洗干凈，瀝干水分，每朵對切成4 瓣。胡蘿卜去皮后洗凈，切成圓片。

3 、鮮菠蘿切成小塊。

4 、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入腌制好的去骨雞中翅，轉中小火，煎至雞中翅表面呈金黃色撈出。

5 、炒鍋中留少許油，大火燒至六成熱，放入姜絲和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡蘿卜片，翻炒均勻，加入100ml冷水，燜至八成熟。

6 、加入菠蘿塊，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的雞中翅，翻炒均勻即可。

貼士：

鮮菠蘿切塊后要用淡鹽水浸泡1 分鐘，這樣烹調后口感更好。菠蘿烹制的時間不可太久，時間越久，菠蘿的口感越酸。