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香酥小黃魚

2017-07-25 16:21:52      

主料：去頭小黃魚30條

腌制：姜10g、蔥4g、料酒20g、醬油6g、椒鹽2g、五香粉2g、燒烤料3g

面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（適用數(shù)量30條）

做法：

1，魚身沖洗一遍，剪腹鰭，剪尾鰭，去鱗，剪開腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢摳下（雜物），清洗凈魚身內(nèi)壁，剪去鰓蓋，清理完成，瀝干水，放置于大碗中。

2，加入姜絲、蔥段、醬油、料酒、椒鹽、五香粉、燒烤料，翻拌均勻，蓋保鮮膜腌制過夜（入冰箱）。

3，準(zhǔn)備面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，攪拌均勻，形成面糊。

4，魚身裹滿面糊。

5，中小火炸制，顏色稍微黃即可。

6，大火復(fù)炸，淺金黃色即可。

7，撈出控油。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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