如何挑選與清洗豬腰？豬腰的功效與養(yǎng)生做法

豬腰，具有很高的營養(yǎng)價值，最為人們熟知的功效就是補腎，那么，吃豬腰還有其他什么好處？要怎么挑選和清洗豬腰？豬腰怎么做好吃營養(yǎng)？來看看下面文章的介紹吧。

豬腰的功效

1、豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；

2、有補腎、強腰、益氣的作用。

3、豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

4、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

如何挑選豬腰？

1、豬腰首先要看表面有沒有出血點，如果有就不正常，一般情況下表面光滑而且色澤都是比較均勻的

2、不選又大又厚的。

3、不選里面模糊不清的。檢查方法就是：切開豬腰看里面的白色筋絲與紅色組織之間是否模糊不清，如果是，那就不要購買了。

如何清洗豬腰？豬腰去腥妙招

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰的營養(yǎng)做法

爆炒腰花

主料：豬腰 （2個）、料酒 （2大勺）、鹽 （2小勺）、胡椒粉 （1克）、蒜 （適量）、青紅椒 （適量）

輔料：白酒 （2大勺）、高湯 （2小勺）、白醋 （1小勺）、生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰切條后用剪刀順著條狀斜剪。

2、青紅椒切絲待用。

3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時。

4、鍋內(nèi)加水，水開后加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。

5、鍋內(nèi)加油、生姜、蒜和蔥，中火煎出香味后留油撈出。

腰花湯

主料：豬腰 （適量）

輔料：生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水

2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

3、再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

4、打好十字花刀后，切成塊即成

5、鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒

6、待鍋中水沸騰后，倒入腰花

7、水開后撇去浮沫，改小火略煮一會

8、加入少許味精、調(diào)味即可

水煮腰花

主料：豬腰 （適量）、生菜 （適量）

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 （適量）

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。

2、蔥切小段，蒜切成蓉（后來切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。

3、起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

4、加入適量開水（放高湯的話更好）燒開，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽。

5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

6、把腌制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中。

7、待水再次沸騰時，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

8、起鍋燒熱油，爆香余下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時關(guān)火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用。

健康提示：豬腰一般人群均可食用，尤其適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。