炒菠菜疙瘩做法

主料：面粉150克 ；青豆25克 ；玉米（鮮）25克 ；蝦仁50克 ；松子仁20克

輔料：菠菜50克 ；胡蘿卜半根 ；香菇2朵 ；柿子椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽3克 ；味精2克 ；蔥3克 ；姜3克 ；蒜4克 ；生抽1小勺 ；牛奶1小勺

炒菠菜疙瘩的做法

1、如果使用的整蝦，尤其是活蝦的，可先去頭、去線、剝殼，預(yù)處理：少量黃酒、蔥姜、胡椒粉、鹽以及香油（還可以放少量味精）將剝好的蝦仁腌上一會(huì)兒；

2、可直接使用甜玉米罐頭，或者像我一樣手撥玉米（趕時(shí)間就不建議了），之后沸水放點(diǎn)鹽焯一下玉米撈出瀝干備用；

3、準(zhǔn)備一塊菠菜面團(tuán)，是無需攪拌機(jī)純手工制作的，做法參這里。將面團(tuán)搟成厚片，豎切條再等距橫切，成大小均勻的骰子狀；

4、撒一些干粉，用手輕輕的按住面塊在案板上來回滾動(dòng)，直到棱角消失，成相對(duì)均勻的圓形面疙瘩；

5、再燒一鍋開水，加一勺鹽幾滴油，加入面疙瘩煮到浮起后撈出；

6、撈出的面疙瘩過冷水后瀝干水分，拌少許麻油備用；

7、另起油鍋，加入油和松子，小火煸炒到松子變色就趕緊盛出松子；

8、余油爆香蔥姜蒜，加入胡蘿卜丁和香菇丁翻炒均勻，加少量的生抽；

9、加入玉米粒翻炒均勻后加紅椒丁和菠菜面疙瘩繼續(xù)翻炒；

10、加入蝦仁和少許鹽，翻炒幾秒鐘可調(diào)入少量牛奶或者稀薄的水淀粉；

11、大火收汁同時(shí)加入松仁快速翻炒均勻；