古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料:白雪葡萄籽油200克,蛋黃1個(gè),糖粉30克,新鮮檸檬汁20克
做法:
1,備料。
2,把蛋黃倒入大碗里,加入糖粉。
3,用打單器攪拌均勻,至體積蓬松,顏色變淺。
4,加入兩小勺油。(這里的小勺指烘培量勺里的小勺,如果是用湯勺的話,可以加半勺的樣子)
5,繼續(xù)用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。
6,然后接著加入兩小勺油,繼續(xù)攪打,每一次加的油攪打至和蛋黃完全融合以后,就接著加。
7,隨著油的慢慢添加,沙拉醬會(huì)變得越來(lái)越濃綢。
8,繼續(xù)慢慢加,沙拉醬會(huì)變成圖中的樣子,這時(shí)候不太好攪拌了。
9,這時(shí),加入1小勺的檸檬汁,繼續(xù)攪打。
10,加過(guò)檸檬汁以后,沙拉醬就變稀了很多。
11,又繼續(xù)加2小勺油。
12,和前面一樣,攪打至油和蛋黃完全融合,等到沙拉醬又變得和濃綢的時(shí)候就又加入一小勺檸檬汁,如此反復(fù)攪打至完。
13,這是最后攪拌好的沙拉醬。
14,提起來(lái)會(huì)成較粗的直線往下落,而且痕跡不容易變。
檸香蛋黃沙拉醬做法小貼士
1:看起來(lái)步驟好象很多,其實(shí)就是先混合蛋黃和糖粉打發(fā),然后分次加油,攪打至沙拉醬很濃綢的時(shí)候就加檸檬汁稀釋一下。直到打完。
2:為了更好的保養(yǎng)機(jī)器,建議中途的時(shí)候關(guān)掉休息片刻。
3:做好的沙拉醬裝入密封瓶保存,食用時(shí)需要多少取多少,不要用進(jìn)嘴食用過(guò)的勺子進(jìn)去打。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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