檸香蛋黃沙拉醬

用料：白雪葡萄籽油200克，蛋黃1個(gè)，糖粉30克，新鮮檸檬汁20克

做法：

1，備料。

2，把蛋黃倒入大碗里，加入糖粉。

3，用打單器攪拌均勻，至體積蓬松，顏色變淺。

4，加入兩小勺油。（這里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用湯勺的話，可以加半勺的樣子）

5，繼續(xù)用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

6，然后接著加入兩小勺油，繼續(xù)攪打，每一次加的油攪打至和蛋黃完全融合以后，就接著加。

7，隨著油的慢慢添加，沙拉醬會(huì)變得越來(lái)越濃綢。

8，繼續(xù)慢慢加，沙拉醬會(huì)變成圖中的樣子，這時(shí)候不太好攪拌了。

9，這時(shí)，加入1小勺的檸檬汁，繼續(xù)攪打。

10，加過(guò)檸檬汁以后，沙拉醬就變稀了很多。

11，又繼續(xù)加2小勺油。

12，和前面一樣，攪打至油和蛋黃完全融合，等到沙拉醬又變得和濃綢的時(shí)候就又加入一小勺檸檬汁，如此反復(fù)攪打至完。

13，這是最后攪拌好的沙拉醬。

14，提起來(lái)會(huì)成較粗的直線往下落，而且痕跡不容易變。

檸香蛋黃沙拉醬做法小貼士

1：看起來(lái)步驟好象很多，其實(shí)就是先混合蛋黃和糖粉打發(fā)，然后分次加油，攪打至沙拉醬很濃綢的時(shí)候就加檸檬汁稀釋一下。直到打完。

2：為了更好的保養(yǎng)機(jī)器，建議中途的時(shí)候關(guān)掉休息片刻。

3：做好的沙拉醬裝入密封瓶保存，食用時(shí)需要多少取多少，不要用進(jìn)嘴食用過(guò)的勺子進(jìn)去打。