帶飯族日常帶飯飲食原則及最佳食譜推薦

上班一族，現(xiàn)在越來越多放棄點外賣或者在外就餐。而是選擇帶愛心便當(dāng)，這是一個很好的開始，遠(yuǎn)離地溝油的危害，為自己的健康著想！為此，大多數(shù)公司也都配備了微波爐和冰箱。但是正因為如此，飯族要注意帶飯的問題了，帶飯不宜帶哪些食物，午餐怎么搭配才合理，哪些東西又容易變質(zhì)，一起接著往下看吧！

帶飯族日常帶飯飲食原則

1、不帶煮熟了的綠色蔬菜

煮熟后的綠色蔬菜，葉綠素、維生素等等微量營養(yǎng)都會快速流失，煮熟后立即吃還可以勉強保障營養(yǎng)，但是如果是隔了幾個小時甚至吃隔夜后，基本上營養(yǎng)都已經(jīng)流失，而且含有大量的硝酸鹽，加熱后會變成亞硝酸鹽，有致癌風(fēng)險。

2、蔬菜炒六七成熟即可

蔬菜炒致六七成熟，可以防止破壞營養(yǎng)，第二天可以吃到更加有營養(yǎng)的食物。

3、宜帶肉類但不適合帶海鮮

可以帶不飽和脂肪酸含量較少的牛、羊、雞肉，更有利于身體健康。煮熟后的海鮮隔夜會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易對肝、腎造成損傷，所以不適合帶。

4、盡量少帶油炸食物

油炸食物隔夜后容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且口感和味道也大打折扣，不宜帶。盡量選擇蒸、紅燒、燉等烹調(diào)方式，就算隔夜再微波爐加熱，也不影響味道。

5、要把食物熱透

隔夜的食物通常都有部分微細(xì)菌附著，加熱到食物都熟透，殺出有害細(xì)菌，吃起來才更加健康。

6、選對飯盒

宜選擇玻璃、瓷器等耐高溫、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材質(zhì)制成的飯盒，不用塑料制的飯盒，高溫下塑料容易分解出有害物質(zhì)。而且應(yīng)該選透明或淺色的飯盒，深色飯盒當(dāng)中添加了色油等添加劑，高溫下也容易分解。另外飯盒應(yīng)該定期更換，防止長期高溫加熱后化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定。

帶飯族帶飯食材建議

1、多做一些酸味的菜

因為酸多一些，細(xì)菌繁殖的速度就會慢一些。

2、選材時要選適合多次加熱的菜

比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反復(fù)加熱之后就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳，顏色也會變成暗暗的橄欖綠色。

3、少做生的涼拌菜

避免亞硝酸鹽和細(xì)菌的麻煩。生的涼拌菜，比如拌白菜絲、拌蘿卜絲等，頭一天拌好之后，沒有經(jīng)過加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，第二天上午在室溫下久放，會因為細(xì)菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量，不是非常令人放心。如果一定要做生的涼拌菜，可以考慮多加醋、姜汁和大蒜泥，起到抑制細(xì)菌的作用，安全性就能大大提高。

帶飯族帶飯菜譜推薦

茭白筍丁蝦仁滑蛋

用料：蝦仁、茭白、筍丁、雞蛋、肋排、白蘿卜、山藥

做法：

1、雞蛋蛋清拌蝦仁，加鹽，少量黑胡椒和油；

2、筍和茭白切成丁，油鍋起，下筍和茭白，略炒就可以下蝦仁了；

3、前面多余的蛋黃正好用來滑蛋（可以加點牛奶在里面，口感會更好）；不用等到蛋全部凝結(jié)就可以關(guān)火了，嫩嫩的正好~

日式牛肉蓋飯

用料：肥牛片（涮牛肉片）、洋蔥、味淋（甜日本酒，可用米酒加紅糖替代）/醬油/糖、生雞蛋、鹽

做法：

1、洋蔥切絲，牛肉片用開水稍微涮一下（可以看到很多肉的浮沫），雖然少了很多油水，但是比較健康；

2、黃油下鍋，先炒洋蔥，軟了以后加入味淋醬油1：1的調(diào)料，加糖調(diào)味

3、調(diào)味好以后再放入涮過的牛肉，略煮入味即可；

4、米飯澆上洋蔥肥牛，熱飯以后加生雞蛋一枚就是日式牛肉蓋飯啦！

快手香腸炒菜飯

用料：香腸、菜心、冷飯、雞蛋、日式沾面醬（醬油味淋1：1加木魚花煮開）

做法：

1、冷飯往往會結(jié)成一塊塊很不容易炒開，我一般會加兩個雞蛋在冷飯里，可以方便地把冷飯拌勻，而且這個也是“黃金”蛋炒飯的秘方喲，每一粒米飯上都有蛋液；

2、開油鍋，熱了直接下切片的香腸，然后下切碎的菜心，加少許鹽繼續(xù)炒；

3、由于菜會出水，所以要把炒出來的水倒掉再炒飯；

4、鍋里撥出一塊空地，放油，倒入拌好蛋液的飯，炒熟炒勻；

5、加入兩勺日式沾面醬（加了會更有鮮味，不加也可），加鹽調(diào)味炒勻后即可出鍋！

溫馨提醒：冷藏后的飯盒會盒蓋下陷，內(nèi)部產(chǎn)生負(fù)壓，很難打開。這時千萬不要用力去摳，會把盒子弄壞。簡單方法是把盒蓋四面的扣打開，放在微波爐里，加熱一分鐘，內(nèi)容物溫度上升、盒內(nèi)空氣壓力受熱提升之后，負(fù)壓基本消除，自然就能輕松打開盒蓋，即使是帶飯，也要吃的健康哦！