攝入過多鋁影響智力 兒童少吃7大高鋁食物

有的小孩子喜歡吃薯片，還有很多小孩子喜歡吃油條，其實(shí)這些食物都含有大量的鋁，常吃影響健康。究竟鋁吃多有什么危害？而哪些食物含鋁高？

兒童攝入過多鋁影響智力

鋁元素不是人體所需的微量元素，而是慢性中毒金屬元素，不會導(dǎo)致急性中毒，如果長期超量攝入，具有蓄積性，可以沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睪丸等中，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒作用。

世界衛(wèi)生組織推薦鋁的每人每周安全攝入量為每公斤體重2毫克，過量攝入會引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

生長發(fā)育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，可能造成神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。過多的鋁作用于骨組織可能促進(jìn)骨質(zhì)疏松。此外，鋁對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。

兒童要少吃7大高鋁食物

究竟哪些食物含鋁比較高，兒童應(yīng)該少吃呢？

膨化食品

膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，近年來成為休閑食品中的新秀。具體講，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。膨化食品中常會用到含鋁食品添加劑作為膨松劑和著色劑。

薯片、蝦片等都是常見的膨化食品，這些是兒童鋁超標(biāo)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的一次測定發(fā)現(xiàn)，膨化食品中鋁超標(biāo)居然達(dá)到三分之一。而我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果也顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。

這是因?yàn)榕蛩蓜┠茏屌蚧称焚|(zhì)地更為松脆，而‘脆’是膨化食品的質(zhì)地特色，也是吸引消費(fèi)者的主要地方。含鋁膨松劑價(jià)格低效果好，廠家自然愛它沒商量。

油條

油條是我國的傳統(tǒng)食物，炸油條時(shí)放入明礬是為了讓油條膨脹的更好，吃起來松脆，但也導(dǎo)致含鋁過多，對健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加明礬，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有明礬。

面條

有的不良商家會在面條中加入明礬，用以提高韌性、降低成本。因而，我們在吃面條時(shí)，不要過分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的面食，更要擔(dān)心其中的鋁含量。

饅頭、包子

很多商家在制作饅頭、包子、發(fā)糕、玉米餅等糕點(diǎn)小吃時(shí)，會添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和明礬。建議媽媽給孩子食用自然發(fā)酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點(diǎn)，鑒別的方法是不要太追求松軟，因?yàn)榧兘湍赴l(fā)酵和加明礬幫忙的產(chǎn)品相比，松軟多孔的程度會差很多。

海蜇

涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜，但是海蜇在加工過程中需要加入明礬，一般被稱為“三礬二水”工藝，比率合適的明礬也能較好地保證產(chǎn)品的口味，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售。

烘焙食品

含鋁添加劑廣泛用在蛋糕、西餅、甚至某些饅頭中。

部分零食飲料

一些炒貨，比如瓜子花生等等，有不法商販用明礬與工業(yè)石蠟炒西瓜子，這種瓜子表面油亮，外觀誘人。易罐裝飲料中鋁的含量比瓶裝飲料要高3到5倍。

為了孩子的健康，家長還是要少讓孩子吃上述食物哦！