山藥黑木耳炒草菇

用料 ：

草菇山藥

黑木耳 食用油

雞湯 鹽

生粉 蔥

做法 ：

1。草菇清洗干凈后對半切

2。黑木耳提前浸泡好

3。山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢

4。把山藥切片備用

5。鍋中加入適量的食用油

6。加入上面所有的食材翻炒一下

7。加入一大勺雞湯，煮開

8。加入鹽調(diào)味

9。用生粉勾薄芡

10。撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋

小貼士：

1。因為山藥內(nèi)酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會發(fā)黃變色了。但也不一定，我就買到一種山藥，一去皮就馬上氧化；

2。給山藥去皮后手感覺很癢，原因是山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失?。ㄔ颍核釅A中和）也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。或者事先做好準(zhǔn)備工作，可以事先先把山藥在火上烤一下；

3。這些食材都不適宜長時間烹煮，時間越久營養(yǎng)流失地也多。