涼拌黃瓜涼拌藕片 夏季吃6道涼拌菜清熱又開胃

最近天氣格外炎熱，很多人都沒有胃口吃下熱騰騰的飯菜。食欲不佳該怎么辦？其實(shí)，可以試試吃些涼拌菜，如涼拌黃瓜、涼拌苦瓜，清熱又消暑。

夏季吃6道涼拌菜清熱開胃

哪些涼拌菜適合夏季食用？別急，下面就為大家推薦幾道清熱又開胃的涼拌菜。

涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。

另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效，黃瓜很適合用來涼拌。

涼拌藕片

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

涼拌土豆絲

土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

涼拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

涼拌綠豆芽

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。不過綠豆芽涼拌時(shí)，一定要先將它們煮熟。

涼拌千張

千張甘淡，平。有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養(yǎng)胃，滑胎，解毒?！绷硗馇埡械穆蚜字沙舾皆谘鼙谏系哪懝檀?，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

夏季想要清熱的話可以試試涼拌千張。

吃涼拌菜的注意事項(xiàng)

涼拌菜各式蔬菜、多種調(diào)料的組合，輕松的構(gòu)成了盛夏舌尖上的味道，涼菜人人會(huì)拌，可在制作這極簡美食之時(shí)，又該注意些什么呢？下面我們來看看吃涼拌菜要注意的事項(xiàng)。

注意事項(xiàng)1

涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過久的蔬菜除了會(huì)損失營養(yǎng)成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。

注意事項(xiàng)2

涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外，蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。

注意事項(xiàng)3

涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。

注意事項(xiàng)4

多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，并可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。

西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會(huì)更好。

豆角類蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。

注意事項(xiàng)5

葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌，減少腸胃不適發(fā)生率。

較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。

提醒：很多人喜歡買現(xiàn)成的涼拌菜。其實(shí)，街頭路邊售賣的涼菜，多敞開式陳列，衛(wèi)生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的幾率大大增加。