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黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高食用有禁忌

2017-05-31 14:19:52      

一、常吃黑木耳的三大好處

1、養(yǎng)顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品,因此有素中之葷的美譽(yù);此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,說道補(bǔ)鐵,一般都認(rèn)為菠菜,瘦肉,動(dòng)物肝臟中含量豐富,其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血,預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

2、減肥清道防結(jié)石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出,并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

3、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質(zhì),能減少血液凝塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

二、黑木耳的飲食禁忌

1、不適宜人群

①有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;

②孕婦不宜多吃。

2、選購(gòu)要注意

①朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身濕肉薄、表面色暗,體質(zhì)沉重,朵灰色或褐色的為次;

②選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳;

③黑木耳不應(yīng)混有其他雜物;

④取適量黑木耳入口略嚼,應(yīng)感覺味正清香,如果有澀味,說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。

3、烹調(diào)禁忌

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

①、在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;

②溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

4、食用禁忌

①黑木耳滋潤(rùn),易滑腸,患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食,否則會(huì)加重腹瀉癥狀;

②大便常稀溏者不宜食用黑木耳;

③發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用,以防中毒。

5、同食禁忌

①木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食;

②木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血;

③木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。


(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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