海鮮中的飲食禁忌學問

現(xiàn)在，人們是非常的注重對于健康飲食的追求的，很多人所關心的只是好的飲食習慣和方法，但是卻忽略了食物本身的特性。其實很多食物都是相生相克的，今天，就來拿海鮮的飲食學問，和大家進行一番探討。

海鮮+維生素C=砒霜？

首先要分析一下海產品中所含的化學成分。

多種海產品，如蝦、蟹、牡蠣等，體內均含有化學元素砷，一般情況下含量很低，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。

蝦體內所含砷的化學價（化學價是一種化學結構的表示方法）是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。從理論上講，高劑量的維生素C和和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷，即人們常說的砒霜”，當三價砷達到一定劑量時，會導致人體中毒。

高劑量的維生素C”的概念是一次性攝入維生素C超過500毫克——相當于50個中等大小的蘋果所含維生素C的總和，或34個梨，或10個橙子，或生吃3斤以上的綠葉蔬菜。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。

因此，要想讓水果中的維生素C和海鮮中的五價砷發(fā)生反應產生砒霜”，恐怕只有在實驗室里，通過人為控制的化學反應才能實現(xiàn)。

在吃海鮮的同時是可以食用水果或青菜的，只要水果數(shù)量不超過上述的量（恐怕也沒有人能夠超過），是沒有任何危險性的。但是，如果在大量吃蝦，特別是可能被嚴重污染的蝦的時候，再一次性服用5片以上的維生素C藥片（每片含維生素C100毫克），從理論上看是有可能導致砒霜”中毒的，事實上，這種情況幾乎不可能發(fā)生。