海產(chǎn)品種類(lèi)多營(yíng)養(yǎng)多 怎樣才能選到新鮮海鮮

海鮮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？各種不同的海鮮會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不能一概而論。同時(shí)，海鮮的選購(gòu)是有竅門(mén)的，想要選購(gòu)到新鮮的海鮮就要掌握挑選的方法才行。在這里，就來(lái)為大家介紹一下海鮮要如何選購(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧。

海鮮的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰻魚(yú)。鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外，鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。

龍蝦。龍蝦性味甘、咸、溫《中國(guó)藥膳大全》載龍蝦具：溫腎壯陽(yáng)，健胃化痰的功效。適用于腎虛精滑，早泄，耳鳴目昏，腰膝酸軟，小便頻數(shù)，自汗盜汗，食欲不振，消化不良等癥。

干貝。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

螃蟹。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

海蟄。海蟄性味咸、平，具有清熱解毒、化痰、軟堅(jiān)、降壓、祛風(fēng)除濕、消積潤(rùn)腸的功效?！夺t(yī)林篡要》載海蟄：補(bǔ)心益肺、滋陰化痰、去痰咳、行邪濕、止咳除煩，用于哮喘、咳痰、痞積、甲狀腺腫、胃潰瘍、氣管炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等癥，并抑制癌癥且能使人皮膚白嫩細(xì)膩。

魷魚(yú)。也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，魷魚(yú)和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

章魚(yú) 。章魚(yú)肉性寒、味甘、咸、無(wú)毒?！侗静菥V目》載章魚(yú)：養(yǎng)血益氣，《泉州本草》載章魚(yú)有：益氣養(yǎng)血、收斂生肌的功效，章魚(yú)富含?；撬?，能調(diào)節(jié)血壓，適用于氣血虛弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。有蕁麻疹、過(guò)敏史的人不宜食用。

與此同時(shí)，挑選海鮮的方法飲食很簡(jiǎn)單的哦。

如何選購(gòu)到新鮮海鮮

看魚(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

吃位于食物鏈較低層級(jí)的海鮮。它們?cè)跀?shù)量上更豐富，也會(huì)對(duì)健康更好，因?yàn)樗鼈兒懈俚墓?。這類(lèi)海鮮包括：魷魚(yú)、牡蠣、鮪魚(yú)、沙丁魚(yú)和貽貝。

新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)蝦時(shí)還應(yīng)該用手捏一捏，通過(guò)蝦肉的手感和彈性來(lái)判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。

以上關(guān)于海鮮的營(yíng)養(yǎng)和選購(gòu)方法的介紹，希望對(duì)你有所幫助。