老年人吃什么肉好？老人適量吃肉有益健康

老年人往往認(rèn)為吃素最有益健康，而吃肉是弊大于利的，其實(shí)這種看法吃完全錯(cuò)誤的。肉類對(duì)老年人的健康也會(huì)有好處的，只要選對(duì)肉類，有正確的吃法就可以起到保健的作用。在這里，就來(lái)一起看看老年人吃什么肉類好吧。

老年人吃什么肉好

蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)，又是人體生命活動(dòng)中的主要物質(zhì)，是生命存在的主要形式。數(shù)以千計(jì)的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)的各類重要生命的活性物質(zhì)，其中包括體內(nèi)廣泛參與各種生命活動(dòng)的酶類，各種作用于人體代謝活動(dòng)的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)，以及各種微量營(yíng)養(yǎng)的載體等。

中老年人對(duì)蛋白質(zhì)的合成能及利用率逐漸下降，維持機(jī)體平衡所需的蛋白質(zhì)數(shù)量要高于青壯年時(shí)期，大致每日每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)1～1.2克，男性大約是70～80克，女性是60～70克。中老年人補(bǔ)充足夠蛋白質(zhì)極為重要，因此對(duì)肉類的選擇也顯得較為重要。

兔肉：兔肉含高蛋白，低脂肪，低膽固醇，蛋白質(zhì)比豬，羊肉多一倍，肉質(zhì)細(xì)嫩易于消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又可祛病健身。

鴨肉：有清肺，解熱，滋陰之功，對(duì)虛火，大便干燥結(jié)有益。

豬肉：豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。

接下來(lái)，再來(lái)看看老年人要怎么吃肉吧。

老年人吃肉的小技巧

吃瘦不吃肥。豬肉不吃五花肉，只吃純瘦肉，禽肉要去皮。因?yàn)榉嗜庵兄竞扛?，?huì)增加能量攝入，造成能量過(guò)剩，引發(fā)肥胖，而肥胖是一切慢病的獨(dú)立因素，也就是說(shuō)不考慮遺傳因素不考慮環(huán)境因素，只要胖了各種慢病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就高；另外五花肉中的飽和脂肪酸含量高，會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

多燉少炒。在蒸、炒、燉等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。食用咸魚(yú)、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

切成小塊烹調(diào)。將肉切成絲或片烹調(diào)，搭配蔬菜烹調(diào)，盡量不做煎牛排、紅燒雞腿這樣大塊的肉，這樣能更好的控制肉的量。如果是大塊的肉或魚(yú)，盡量吃之前先分成小塊，再供食用。

肉和蔬菜搭配。吃肉時(shí)一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開(kāi)為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內(nèi)的酸堿平衡，因?yàn)槿狻⒌暗仁称肪鶎儆谒嵝允称?，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經(jīng)痛、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質(zhì)和肉類中的蛋白質(zhì)不但能起到互補(bǔ)作用，還可以提高肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

既要喝湯也要吃肉。很多老年人喜歡喝肉湯，因?yàn)槿庠诎緶^(guò)程中會(huì)浸出肌酐、核苷酸等鮮味物質(zhì)，讓肉湯特別鮮美；但是很多老年人都只喝湯不吃肉，因?yàn)樗麄円詾槿庵械臓I(yíng)養(yǎng)都融入湯中，肉就沒(méi)有了吃的價(jià)值了，事實(shí)上湯再鮮美，更多的營(yíng)養(yǎng)還是存在于肉中，所以喝湯時(shí)也要吃肉。

老年人合理適量的吃肉類，也是有必要的。