老年人吃什么肉好？老人適量吃肉有益健康

老年人往往認為吃素最有益健康，而吃肉是弊大于利的，其實這種看法吃完全錯誤的。肉類對老年人的健康也會有好處的，只要選對肉類，有正確的吃法就可以起到保健的作用。在這里，就來一起看看老年人吃什么肉類好吧。

老年人吃什么肉好

蛋白質(zhì)是人體的主要構成物質(zhì)，又是人體生命活動中的主要物質(zhì)，是生命存在的主要形式。數(shù)以千計的蛋白質(zhì)是構成人體內(nèi)的各類重要生命的活性物質(zhì)，其中包括體內(nèi)廣泛參與各種生命活動的酶類，各種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)，以及各種微量營養(yǎng)的載體等。

中老年人對蛋白質(zhì)的合成能及利用率逐漸下降，維持機體平衡所需的蛋白質(zhì)數(shù)量要高于青壯年時期，大致每日每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)1～1.2克，男性大約是70～80克，女性是60～70克。中老年人補充足夠蛋白質(zhì)極為重要，因此對肉類的選擇也顯得較為重要。

兔肉：兔肉含高蛋白，低脂肪，低膽固醇，蛋白質(zhì)比豬，羊肉多一倍，肉質(zhì)細嫩易于消化，有新陳代謝障礙的人常吃兔肉，即可滿足營養(yǎng)需求，又可祛病健身。

鴨肉：有清肺，解熱，滋陰之功，對虛火，大便干燥結有益。

豬肉：豬肉營養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。

接下來，再來看看老年人要怎么吃肉吧。

老年人吃肉的小技巧

吃瘦不吃肥。豬肉不吃五花肉，只吃純瘦肉，禽肉要去皮。因為肥肉中脂肪含量高，會增加能量攝入，造成能量過剩，引發(fā)肥胖，而肥胖是一切慢病的獨立因素，也就是說不考慮遺傳因素不考慮環(huán)境因素，只要胖了各種慢病的發(fā)病風險就高；另外五花肉中的飽和脂肪酸含量高，會增加心腦血管疾病的風險。

多燉少炒。在蒸、炒、燉等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

切成小塊烹調(diào)。將肉切成絲或片烹調(diào)，搭配蔬菜烹調(diào)，盡量不做煎牛排、紅燒雞腿這樣大塊的肉，這樣能更好的控制肉的量。如果是大塊的肉或魚，盡量吃之前先分成小塊，再供食用。

肉和蔬菜搭配。吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。肉與蔬菜的合理搭配有利于體內(nèi)的酸堿平衡，因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經(jīng)痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質(zhì)和肉類中的蛋白質(zhì)不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

既要喝湯也要吃肉。很多老年人喜歡喝肉湯，因為肉在熬湯過程中會浸出肌酐、核苷酸等鮮味物質(zhì)，讓肉湯特別鮮美；但是很多老年人都只喝湯不吃肉，因為他們以為肉中的營養(yǎng)都融入湯中，肉就沒有了吃的價值了，事實上湯再鮮美，更多的營養(yǎng)還是存在于肉中，所以喝湯時也要吃肉。

老年人合理適量的吃肉類，也是有必要的。