吃櫻桃好嗎 櫻桃的營養(yǎng)價值

櫻桃的營養(yǎng)價值

櫻桃的果實(shí)呈球形或狹義卵形，有紅色、黃色或紫紅色，色汁紅艷光潔，體態(tài)玲瓏，顆顆似寶石，個個像瑪瑙。櫻桃雖沒有其他桃類水果那么個大內(nèi)多，但它肉甜味美，吃起來甜中略帶酸，濃香宜人，別具特色。它不僅味美，櫻桃的營養(yǎng)價值還很高，接下來就櫻桃的營養(yǎng)價值吧！

據(jù)測定每百克櫻桃含有?熱量 （288.00千卡）、蛋白質(zhì) （11.40克）、脂肪 （3.90克）、碳水化合物 （59.80克）、膳食纖維 （7.90克）、維生素A （35.00微克）、胡蘿卜素 （210.00微克）、硫胺素 （0.12毫克）、核黃素 （0.22毫克）、尼克酸 （3.50毫克）、維生素E （2.22毫克）、鈣 （59.00毫克）、磷 （28.00毫克）、鈉 （98.50毫克）、鎂 （60.00毫克）、鐵 （11.40毫克）、鋅 （0.31毫克） 、硒 （0.05微克）、銅 （0.06毫克）、錳 （0.77毫克）、鉀 （100.00毫克）等等，櫻桃除鮮食外，還可以制成果醬、罐頭等。

櫻桃小菜譜

櫻桃醬： 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁適量。把每個櫻桃切一小品，剝皮、去籽，把果肉與砂糖一同入鍋，用大火將其煮沸后，用中火煮，撇掉浮沫，再煮稠，放入檸檬汁，略煮一下出鍋。佐餐食用。具有調(diào)中益氣、生津止渴；對風(fēng)濕腰膝疼痛、消渴、煩熱、四肢麻木有療效。

冬菇櫻桃：香菇75克、櫻桃100克）、豌豆苗50克、香油10克、植物油20克、 姜汁2克、黃酒2克、醬油15克、白砂糖5克、鹽1克、味精2克、淀粉（豌豆）10克。炒鍋置火上，放入熟菜油燒熱，下冬菇煸出香味，加姜汁、紹酒、醬油、白糖、精鹽、清水50克炒勻，待燒沸后。將鍋移小火上煨0.5分鐘，下豌豆苗，加味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾稀芡，放入櫻桃，淋入芝麻油，出鍋裝入盆內(nèi)即成。佐餐食用。此菜具有補(bǔ)中益氣、防癌抗癌、降壓降脂；對高血壓、高血脂癥、心臟病、癌癥有療效。

櫻桃的藥用價值

櫻桃也可以藥用，中醫(yī)認(rèn)為櫻桃味甘，性溫，無毒，具有調(diào)中補(bǔ)氣、養(yǎng)血紅顏、滋潤皮膚、收斂止瀉等功效?？芍蚊嫔n白、虛寒氣冷、四肢不溫、遺精、病后體虛氣弱、脾失健運(yùn)、氣短心悸、倦怠食少等癥。治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛。清血熱，補(bǔ)血補(bǔ)腎，預(yù)防喉癥。

櫻桃的主要化學(xué)成分 櫻桃種子含氰甙，水解產(chǎn)生氫氰酸。 樹皮中得芫花素、櫻花素和一種甾體化合物。

櫻桃的藥用機(jī)理

1、抗貧血，促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

2、防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3、祛風(fēng)勝濕，殺蟲 櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4、收澀止痛 民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養(yǎng)顏駐容 櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃小藥方

1、 預(yù)防麻疹： 鮮櫻桃30個，白糖少許。水煎后服用。服時加糖。每日2次。

2 、治療疝氣痛：櫻桃核60克，醋少許。放入適量醋炒后研成末，每次取15克，用開水送服。

3、治療燒傷： 鮮櫻桃。將櫻桃洗凈后擠汁涂于患處，每日數(shù)次。涂抹后可當(dāng)即止痛，并可防止起泡化膿。

4、 治療凍瘡： 將櫻桃洗凈后浸入高粱酒中，涂于患處可止癢，凍瘡也可得到緩解。

5 、治療蟲咬傷：，將其櫻桃樹葉搗爛后取汁服用，每次服用15毫升，并以其渣敷于患處。

6、治療風(fēng)濕腰腿痛：去核櫻桃300克，白酒500毫升。將櫻桃核浸于白酒中，連服15天，每日服30-50毫升。

7 、治療咽喉腫痛 鮮櫻桃汁。直接飲用，每次25毫升，每日2次。

禁忌

櫻桃性溫，故不宜多吃。熱性病患者應(yīng)少食，虛熱咳嗽者忌服。《日用本草》：特性虛火，能發(fā)虛熱咳嗽之疾，小兒尤忌。

 櫻桃脯的制作

工藝流程 原料選擇→漂洗→預(yù)煮→糖漬→糖煮→日曬→包裝

制作方法

1、原料選擇：選用成熟適度的新鮮果實(shí)。

2、漂洗：摘去果梗，去核，用清水漂洗干凈。

3、預(yù)煮：漂洗后在沸水中預(yù)煮4～5分鐘，取出再用清水漂洗至冷卻。

4、糖漬：放入缸內(nèi)進(jìn)行糖漬，每100公斤果實(shí)加砂糖50公斤。糖漬12～24小時。

5、糖煮：將櫻桃連同糖液一起倒入鋁鍋，每100公斤櫻桃加砂糖30～35公斤。煮沸后，重新倒入缸內(nèi)，讓其逐漸吸收糖液，經(jīng)1～2天后，再次入鍋加熱，并酌量再加糖12～18公斤。加熱后入缸靜置1～2天，以后再煮一次。經(jīng)三次加熱糖漬后，瀝去多余的糖液。

6、日曬：將糖煮后的櫻桃均勻地鋪在曬床上，在陽光下曬1～2天即可干燥。曬時應(yīng)經(jīng)常用清潔的濕布擦果實(shí)，并加輕揉，以免果實(shí)粘著曬床。

7、包裝：除去形狀、色澤不良和破損的果實(shí)，用塑料薄膜食品袋按公斤包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 制100公斤的成品，約需鮮櫻桃300公斤。制品色呈透明美麗的鮮黃色，手摸不粘，食之甜酸適口。