超市購買加工熟食如何降低危害

現(xiàn)如今的生活越來越便捷，在超市就可以購買到加工好的熟食，方便又美味，從而受到很多人的喜愛?？墒牵阒绬?？這些加工熟食其實(shí)是有危害的，下面就來看看要如何減少加工熟食的危害吧。

加工熟食的危害

加熱烹調(diào)食物會破壞營養(yǎng)素，包括維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶（也叫酵素），加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。

加熱烹調(diào)食物會削弱免疫系統(tǒng)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)：人吃熟食時，血液和腸道中的白細(xì)胞立刻增加，身體認(rèn)為有外來異物侵入，而吃生食時白細(xì)胞沒有變化。這說明，我們的免疫系統(tǒng)熟悉生食，視熟食為入侵者，并出兵抵抗。長期大量熟食會影響白細(xì)胞及免疫系統(tǒng)，使人頻發(fā)感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌癥等疾病。

加熱烹調(diào)食物會破壞食物原味，烹調(diào)時加入較多的油、鹽、醬油、味精、糖等調(diào)味品在高溫下對人體健康也是極為不利的。

那么，要如何選購才能降低加工熟食的危害呢？

教你如何科學(xué)選購加工熟食

選擇在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的超市購買熟食。消費(fèi)者應(yīng)該選擇加工與銷售完全隔離、四面密閉并有防塵設(shè)施及專人銷售的柜臺選購，拿取食品時使用消毒后的鉗子，不在露空擺賣的超市或商店購買熟食。

消費(fèi)者購買熟食一定要到正規(guī)的、有食品衛(wèi)生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點(diǎn)購買，熟食是直接入口食品，受到污染后極易引起食物中毒。

購買熟食前應(yīng)明確其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。鑒定熟食是否安全僅靠感官是不可靠的，如果達(dá)到感官可見有問題的程度，就說明是微生物的污染已經(jīng)非常嚴(yán)重的熟食。

注意熟食是否在銷售過程中出現(xiàn)二次污染，超市內(nèi)人流量大，空氣污染嚴(yán)重，然而，大多數(shù)超市卻將熟食開架出售，任由消費(fèi)者挑選、品嘗，這樣會導(dǎo)致消費(fèi)者胃腸道疾病或出現(xiàn)食物中毒。購買熟食后應(yīng)進(jìn)行蒸、煮，在徹底加熱后再食用。

購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應(yīng)注意是否在規(guī)定的貯存溫度下銷售。

在選購加工熟食時，別忘了以上幾點(diǎn)哦。