鐵鍋炒菜能補鐵嗎？用鐵鍋炒菜有哪些好處

鐵鍋真的可以補鐵嗎？在民間有傳聞認為用鐵鍋炒菜可以補鐵，鐵鍋除了可以補鐵外還有其他你意想不到的好處哦。在這里，就來為大家總結一下用鐵鍋炒菜都會有哪些好處吧。

鐵鍋炒菜的好處

能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，客觀上起到了補鐵的作用。而適度補鐵對于人體健康是有益的。炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其它化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。

武火快炒是關鍵。在蔬菜中，鐵含量最高的是黑綠色的油菜，其次是薺菜和莧菜，但植物性食物中鐵的存在形式是無機鐵，腸胃吸收率只有10%，因此，盡量保存維生素C，以此來促進鐵的吸收是非常重要的。

炒菜可以少放油。鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時同樣不必放太多的油，從而避免攝入過量食用油。并且，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

知道了鐵鍋炒菜的好處，再來看看新買的鐵鍋要如何清洗吧。

新買鐵鍋怎樣清洗

鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。

用鐵鍋炒菜好處多，快來試試看吧。