高鹽飲食有4大危害 烹飪時如何控制鹽分？

我們都知道鹽分攝取過多對身體健康的危害是很大的，所以在烹飪時應(yīng)該要避免高鹽分，具體應(yīng)該怎么做呢？同時，高鹽飲食究竟會有哪些危害呢？在這里，為大家具體介紹介紹吧。

高鹽飲食的4大危害

長期高鹽飲食的人更容易得腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松。食鹽含有鈉離子，鈉從人體排出時會攜帶一部分的鈣離子，因此，鈣的排出量也會增加。如果平時鹽吃得多，排鈉增加的同時鈣排出也會增加，尿鈣水平升高，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風(fēng)險。另外尿液中鈣的增多，也增加腎結(jié)石的風(fēng)險。

鹽吃得多會損傷胃黏膜，促進胃病和胃癌的發(fā)生。世界上多個國家的實驗充分的證明了，長期攝入鹽過多的人，胃癌的發(fā)病率和死亡率都是比較高的。

高鹽飲食，促使肥胖的發(fā)生。吃東西口味重，吃完會很口渴，就會喝很多的水。我們喝水只是稀釋了鹽的濃度，鹽量是沒有變化的。很多年輕人，不喝水而是喝飲料，吃咸了口渴，甜飲料也就喝得更多，糖的攝入無形中增加了好多，熱量高，消耗不了就會導(dǎo)致肥胖。口味重的食物還促進人的食欲，會吃得多，當(dāng)然會胖了。減肥的人群應(yīng)限鹽。

鹽吃得多會讓女性經(jīng)前綜合征的反應(yīng)加重，還會影響皮膚的健康等等。食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果鹽攝入過多，體內(nèi)鈉離子增加，就會導(dǎo)致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

下面一起了解了解如何避免高鹽飲食吧。

烹飪菜肴控制鹽分的方法

做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

北方人日常飲食多為咸香味，可適當(dāng)改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補咸味的不足，還可促進食欲?？死锼拐J為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。

可以利用蔬菜本身的強烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控?zé)?，還能調(diào)節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。

炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量?；虬邀}直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。

最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。

除此之外，日常使用食鹽還要注意以下幾點哦。

使用食鹽的注意事項

少買及時吃。少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會分解揮發(fā)。

忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

忌在容器內(nèi)敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后將蓋蓋嚴，密封保存。

忌加醋。碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會被破壞。據(jù)測試，炒菜時如果同時加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜（比如酸菜），食用率也會下降。

高鹽飲食危害著我們的健康，要學(xué)會控制鹽分哦。