注意！這些食物不能放冰箱儲(chǔ)存

為了防止食物變壞，冰箱當(dāng)然是不二選擇。但是什么食物都往冰箱里面放，這可就犯了錯(cuò)誤哦。有一些食物，其實(shí)無需放入冰箱，一旦冰箱儲(chǔ)存，反而更容易變壞哦。

這些食物放冰箱更容易變壞

1、香蕉、荔枝等熱帶水果

倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會(huì)凹陷并出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)，不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且容易變質(zhì)。

2、黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會(huì)呈水浸狀，失去黃瓜特有的風(fēng)味i。

3、青椒

青椒在最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長，放在冰箱里的青椒就會(huì)被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。

4、西紅柿

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或出散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

5、面包、月餅等焙烤食物

面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因?yàn)樵诤婵具^程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì)被加快。這樣，就會(huì)嚴(yán)重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

6、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

7、中藥

中藥不宜放在冰箱里，會(huì)受潮影響藥性，還易引入細(xì)菌。對(duì)于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時(shí)間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風(fēng)處。

8、巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

9、蜂蜜

如果你找到1000年前蜂蜜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它和剛倒進(jìn)去的時(shí)候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力，如果把蜂蜜放進(jìn)冰箱，會(huì)加速其糖分結(jié)晶的速度，從而變得幾乎像生面團(tuán)一樣，很難舀出來。

10、咖啡

不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進(jìn)去的海綿，所以如果把咖啡放進(jìn)冰箱，咖啡就會(huì)把你冰箱里的所有氣味都吸進(jìn)去，而且沒法恢復(fù)到它原來的味道。

11、洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變軟，甚至?xí)l(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開，那么無論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實(shí)，洋蔥的水分都會(huì)流失，并且，切開的洋蔥會(huì)使得它所在的地方都染上它的氣味。

12、土豆

一般情況下，低溫會(huì)把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會(huì)讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會(huì)好吃。

13、魚

冰箱中的魚不宜放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度，最佳冰箱也就只能達(dá)到-20度，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30度以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生變化，不可食用。最好，先買現(xiàn)食。

14、蒜

蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)，發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟，更糟糕的是，即便是變壞了，只有當(dāng)你切開的時(shí)候才知道壞了沒有。

不適合放冰箱的食物

高糖或高鹽，例如話梅、蜜餞類、蜂蜜、糖果、腌漬食品……。高滲透壓可以抑 制微生物的生長，起到防腐的作用。有生活經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果腌漬的蔬菜鹽放少了，很容易變質(zhì)。因此，腌咸菜的時(shí)候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時(shí)間。對(duì)于這類高鹽的食物，沒有必要放進(jìn)冰箱中保存；高糖的代表食物——蜂蜜，常溫保存內(nèi)即可，放到冰箱反而會(huì)因?yàn)榻Y(jié)晶被誤以為是變質(zhì)而丟掉，因此高糖食物也不必放冰箱。

已經(jīng)高溫滅菌，可在室溫保存的食物，例如高溫滅菌的牛奶、罐頭、果汁（開封后需冷藏）等。這一類食物已經(jīng)滅菌，且密封效果好，與氧氣隔絕，不會(huì)再跑進(jìn)去新的微生物，室溫保存就可以。

熱帶水果，例如香蕉、芒果等。每種熱帶水果的保存溫度有差異，但一般都在4℃以上。如果放到冷藏室里，會(huì)將水果凍傷，產(chǎn)生黑斑或黑點(diǎn)，不僅營養(yǎng)會(huì)有損失，還會(huì)加速變質(zhì)。

水分含量極少的食物。微生物存活的條件之一就是有適合的水活度。所謂水活度，主要是指食品中的水分可以作為生化反應(yīng)和微生物繁殖的可利用的價(jià)值。一般來講，水活度越低，越不利于微生物繁殖，保質(zhì)期相對(duì)就會(huì)更長。因此水分極少的食物，可以在常溫下保存。比如面粉、奶粉、餅干……

冰箱儲(chǔ)存的8點(diǎn)建議

1、熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間。

4、不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室儲(chǔ)藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

6、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

7、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)貯藏化學(xué)藥品。

8、密封真空包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范圍內(nèi)保存，保存時(shí)間應(yīng)在7-14天，最好不要超過7天。

夏季儲(chǔ)存食物的一些小建議

1、存放時(shí)間有限制

肉類生品冷藏時(shí)間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)，魚肉存放的時(shí)間最好不要超過兩個(gè)月。如果肉凍得發(fā)黃，說明脂肪已經(jīng)被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷凍柜內(nèi)，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。

3、定期消毒有必要

夏季最好每周對(duì)冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規(guī)部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對(duì)冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈。

4、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會(huì)遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛。

如何使用冰箱，一定要多多了解哦。